一个程序猿产品狗，是怎么不靠宣传，玩转写字楼会员制餐厅的？

✪ 头条 ✪

北京有个叫王东烽的小伙子开了一个餐饮店叫“五味”，据说很火。官方微信账号有2000多个微信粉丝，每天有高达2000多次与粉丝的互动，到店用餐超过100次的顾客超过100人，吃过两次以上的超过1000人。

五味餐厅面积不大，120平。供应的类型基本是工作餐，从早餐开始就在营业。从菜配饭、到面、肉夹馍这类主食都有，套餐均价在20-30元。味道这东西，见仁见智，五味没有在口味与做工上精雕细琢，也可以解释为：工作餐么，还能吃出花儿来？

王东烽在老东家易宝那里，拿到了1000多万的A轮融资，用于五味科技的标准化研究和五味餐厅开新店（目前五味只有万通中心一家店）。

下面，是王东烽讲述的一些有价值的干货分享。

为什么选择做餐饮

当一件事业被冠上理想、梦想、情怀、互联网思维这些词的时候，它可能就被异化了。王东烽不想谈什么情怀，什么思维。关于这个，他受到的最刺激的教育来自他儿子。有次他夸夸其谈，被他儿子教育道：“少扯淡，好好做饭！”后来，他把这句话做成海报贴到店内做警示。

他自称其实早想投身餐饮。做过早期订餐网站饭统网，为搞餐饮系统的支付去了易宝，这些都像尝试和积累。他说真正让他下决心创立五味的导火索，是他发现，在互联网大佬旗下幼儿园上学的儿子，居然吃的是地沟油。

“轻轻松松能赚钱的方向，BAT都做完了。”资本拼不过，不如从餐饮这类传统行业入手，虽然脏苦累，但需要人踏踏实实去做，很多问题不是技术能突击解决的。

为什么前期不宣传

王东烽出身技术，混迹互联网圈15年。2005年他任博客网的图片博客的主编，之后做过饭统网和用友的产品总监，最近一次职场经历是易宝支付创新运营部总经理。五味开业近一年还保持低调，王东烽说是出于两个方面的考虑。

第一，定位考虑。

五味的定位是写字楼会员制的餐厅，就是给这栋楼里上班的人提供工作餐。工作餐，是一种强需求，对品质要求高，不会被营销的因素长期左右。而且营销招来大量的观光客，势必会挤占真正目标顾客的资源，等座、排队、取餐时间都会增加，这是得不偿失的。

第二，创业需要试错的机会，需要去探测真正的需求。

营销是一种稀缺资源，但同时它卖的不是一日三餐的强需求，而是好奇、虚荣、自尊这些心理需求。过度营销会在短期招来大量观光客，这或许能支撑一家、甚至三五家店的生存，店再多，这个需求就疲软了。

而且，营销有一个很大的沉淀成本，就是丧失掉试错的机会。王东烽不希望做观光客的生意，让激增的数字掩盖了真正的需求。

王东烽说：“就是想让餐厅就在不营销、不宣传的环境下，看它能够吸引多少有效的顾客，同时检验自己的团队是否适合做这个生意，这个生意能做到多大。”多大算大？王东烽说：“能开一百家店，这个生意才能算个生意，否则没有意义。不然在互联网做比餐饮挣得更多，也更舒服，餐饮是个很重的行业。”

重餐饮，如何用互联网的轻杠杆去撬动？

无疑，王东烽是互联网人。他认为互联网人无论信仰什么，至少是信仰科技的，而五味餐厅的运作正是基于科技、IT的思路。王东烽说：“五味如果哪一天停电了，那么整个店都转不动了。”

五味餐厅的所有流程，从前端的网上提前订餐、支付、到店自助下单、方言叫号、评价反馈，到后端的菜品供应量的控制、顾客到店高峰期数据、顾客评价的处理等等，全都是依靠五味科技提供的一整套云端系统，线上数据和店铺数据实时云共享。

1.系统运营

据他说，五味70%的订单来自网上的提前付款预定，餐厅根据提前预定和历史数据，分析得出进货量和供货量，限量供应让五味把废品率控制在3%左右，而普通餐厅的废品率在30%。

系统同样能够提供每十分钟到店人数的数据，餐厅则能够根据这个提前对高峰期做出准备，来缩短高峰期的等餐时间。

2.支付流程

王东烽说，他其实一直就想做餐饮系统，之所以四年前选择加入易宝做支付，是因为当时市面上的支付都不能满足他的要求，直到他在易宝做出了一键支付。

王东烽强调，五味做的是会员生意，会员可以在网上提前充值或者到店现金充值。“任何慢于现金的支付都是不对的，我们不能强迫用户改变习惯，而是应适应用户的习惯。”除了网上充值支付，五味还支持到店现金和到店充值刷卡，有趣的是五味不会提供给你一张卡，而是会员自己选择一张自己常用的和五味的系统绑定即可。

3.微信入口

选择微信作为用户订餐、客服的主平台，首先是看重了微信的入口作用，白领的第一应用就是微信。其次，微信对比短信来说整个生态更干净，有效信息比率更高。而五味运营微信的原则是，少即是多，在需要与用户沟通的时候发信息，不主动推销、发消息干扰用户，保证账号生态的干净。

五味也很重视评价，一旦评价里出现中差评，五味就会对当天的该菜品进行核实，如果确实存在问题，将会给所有购买过该菜品的用户免单。

是做餐馆还是做系统？

五味想要发展的方向，有两种，一个是五味餐厅开分店，一个是五味科技发展完善出标准化的系统。王东烽说要来找他加盟的人每天都有，想要把品牌散出去、拿一大笔加盟费是很容易的事，问题就在于如何将餐品和服务标准化，这将依赖于五味的系统。

现在就在五味万通中心的门店旁，他又租下一个角落的门面正在装修，这里将一半用于标准化菜品的研究，一半用于提供打包的菜品。王东烽说系统已经完成，明年会面向餐饮企业出售。

而系统的终极进化方向，王东烽说：“是让任何一个有钱想做餐饮的人，只要拿着系统就能做出好的餐饮企业。”他说，后期会将系统在人员培训、餐饮装修等方向进行完善。

糯米创始人沈博阳曾表示，现在餐饮行业很需要一套完整的系统，把培训、采购、选座、订餐、就餐、评价等一系列的环节统筹起来。他同时认为系统是最难做好的，每个餐厅的需求都不一样，更会遭到一些传统习惯的抵触，系统在实践过程中必然会遇到很多问题。例如，最不乐意的可能是采购经理和大厨，这中间可能有很多灰色收入。“不如，从简单的需求入手，为商家提供免费WIFI 、等位提示短信等。”

五味选择了一条最难也看上去最有价值的路。向餐馆界销售一套通行的系统——就像用友销售财务管理软件那样到底可不可行？有挑战也有机会。虽然不同餐厅的需求不一样，但或许基于系统的个性化定制方案能解决这个问题。

王东烽透露，五味现在一天流水在9000元左右（客单价25元），利润可以拿到3000元，看上去还不错的利润得益于依靠IT系统进行了有力的成本控制，比如70%的订单依靠预订，所以没有浪费。这是IT的力量。刚上路的五味，给传统餐馆的运营、客服模式从IT角度提供了新一种解决方案，或者说一种思路。但王东烽要想把这种思路从萌芽初始态做大，还面临诸多未知之数。

来源：虎嗅