千亿市场，谁主沉浮？BDP助力掘金玩家畅游“烘焙蓝海” - 168大数据

近年来，烘焙行业风生水起，市场潜力吸引了众多的参与者。从过去的作坊店、夫妻店，到现在的品牌店、连锁店，中国烘焙市场已经经历了一代变革。如今，随着行业加入者愈来愈多，竞争也越发激烈，烘焙产业已经到了竞争升级与品牌变革的临界点，即将迎来新一轮的洗牌。

据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计将达4658.29亿元。作为这个4000亿大市场里的掘金大玩家之一的克莉丝汀国际控股有限公司(以下简称：克莉丝汀)，是较早进入中国市场的外资投资烘焙企业，主要在长江三角地区的黄金地段及主要城市进行营运,包括上海、江苏省及浙江省。截至 2016 年12月31日，克莉丝汀共有 681间零售门店，形成多渠道零售网络，通过好邻居店、地铁店、旗舰店及丹比店吸引不同客户分部;销售逾2,200种面包、蛋糕、月饼、西点及若干其他产品，被誉为“烘焙第一股”。

在大量同行的涌入和冲击下，以及消费者需求日渐多元化的今天，发展20多年的老字号克莉丝汀原有的商业模式已经不能满足大众的需求，“品牌老化”、“缺乏数据支持”成为克莉丝汀的痛点，“转型”和“变革”的呼声不绝于耳。

数据驱动是零售产业转型的核心。麦肯锡数据显示，零售商充分利用大数据可以实现利润增长60%。因此，烘焙行业如何在工业4.0时代把握行业发展趋势，建立数据驱动体系，对于解决行业困境尤为重要。

克莉丝汀携手海致BDP，借助BDP和行业经验从门店、销售、商品、工厂、人力资源、财务等角度重构数据治理系统。

BDP从业务角度出发，通过对克莉丝汀POS和ERP系统中存在的业务数据进行抽取和整合，采用可视化探索式分析，将直观的分析报表提供给公司的管理人员、业务人员、分析人员;同时可在移动端实时查看和分享，便于相关人员随时随地了解与掌握数据状态，从而更合理、高效的进行资源的优化和配置，实现对各个业务层面的决策支持。

BDP针对对门店业务场景进行分析，包括要货分析、退货分析(门店退货至工厂)、门店商品售罄分析、达成分析、动销分析、GIS地图分析等，使管理者能够及时掌握目前门店的状态和业务资源的使用情况，有效地评估潜在的业务风险。

要货分析贯穿门店要货、收货以及销售整个业务链。按照销售日期、收货日期、组织机构、商品SKU、生产工厂等维度，结合要货数量、多来货数量、少来货数量、要货满足率等分析的关键指标，以及结合相关SKU的库存情况，来对门店要货情况进行整体掌控，对门店管理人员和工厂进行相关KPI考核，能够有效降低成本，提升利润。

为了动态反映销售业务情况，便于各级管理者及交易人员、执行人员实时了解业务销售情况，BDP提供了覆盖整个业务流程的场景分析，涵盖时间趋势分析、客单价/连带分析、礼券卡券行为分析、购物篮相关分析、销售损耗分析、折扣/促销情况分析、支付方式分析。

为了让各级管理者和业务分析人员对业务中各SKU的销售情况进行及时准确的分析，BDP提供了包含商品动销分析、商品退货分析情况、商品损耗分析、价格带分析等场景分析。

克莉丝汀董事长罗田安曾指出：“以前在中国，特别是在长三角，随便怎么开店都有生意做，稍微品质好一点、有一定的品牌知名度，就有业绩和成长。所以克莉丝汀以前享受了经济高速增长带来的高增长。”这样的增长对于企业和行业来说是幸运，而在大数据时代，伴随着高红利时代进入尾声，数据驱动的精细化运营已成为企业的增长引擎和竞争力。

现如今，越来越多的消费者已逐渐远离传统的早餐，转而进食方便的即食烘焙类谷物早餐，烘焙行业的市场越来越大。无论是从烘焙产品类型还是烘焙品类来说，烘焙行业都已经进入了一个持续更新迭代的加速圈，推动着每一个烘焙企业加快脚步跟上行业前进的步调。

消费者的需求导向决定烘焙企业需要做出改变,烘焙企业不断深入构建信息化系统。大数据时代下的数据分析与应用，将帮助烘焙企业在众多业务数据的背后，快速、准确地洞察业务商机，是提升烘焙企业内部管理与外部竞争力。

海致BDP为企业提供一站式的大数据分析平台，通过其可视化、灵活、低门槛、高性能的特性，帮助企业建立数据驱动体系，让企业低成本、高效地实现数据驱动的精细化运营，帮助烘焙企业获得必要的洞察力和理解力，更好地辅助烘焙企业的管理者决策和指导行动，从而为企业带来长期的可持续的增长点。

未来激烈的市场竞争，已经不是同业之间的品牌竞争。随着跨界整合的纵深发展，跨业之间的共融共赢是大趋势，但也引来更多的异业竞争对手。因此通过数据分析获取精准消费市场，直击潜在的烘焙商业价值是烘焙企业的制胜关键!