【视频】吃货口中的SAP风味……

前段时间领导对小天说：“最近有一个食品相关的在线会议，你去听一下。”

作为一个十足的吃货，听到食品两字就双眼放光, 于是小天屁颠屁颠地就去了……

结果混进会议才发现完全不是那么回事，没有看到想象中的各路美食，而是猛然发现会议主题是“数字转型 智造未来—中国食品工业智能制造信息化在线研讨会”。 原来，SAP联合中国食品工业互联网产业联盟(CFIIU)的食品制造行业专家给大家分享关于食品工业智能制造信息化的现状、趋势和信息化的实践应用。

先来说下，SAP为啥要开这个会：

我国《智能制造发展规划》提出两步走的发展目标：到2020年，传统制造业重点领域基本实现数字化；2025年，重点产业初步实现智能转型。食品工业作为占整个制造业10%的行业，是关系到国民身心健康的重要产业，目前多数食品企业仍停留在手工操作、机械化自动化程度很低、数字化寥寥无几的阶段，因此对食品工业进行数字化智能化改造已是十分迫切。

作为一名敬职爱岗的好青年，小天一边安抚受伤的心灵，一边认真地打酱油，给大家探听一下会议内容，看看对咱吃货将来的“幸福”生活会受到怎样的影响…..

作为吃货，馒头的前生今世，你造吗？

馒头本名“蛮头”，据记载创始人是大名鼎鼎的诸葛亮。行军回朝途中经过泸水，浪击千尺，无法渡江，须用49颗蛮军人头祭江。诸葛亮不忍，便想出在面皮里加上牛羊肉馅，捏出人头替代。后来，人们就把有馅的叫做包子，无馅的称为馒头。这便是馒头的原型。

如今馒头早不再是单一的肉馅或无馅，已经变得更加美味且品种繁多，店铺也更加实现智能化，很快我们将实现这样的购买场景：在手机上下单，出了家门口社区店就可以去拿，不用排队；在地铁站有快速移动的小货柜，可以实现自动取货。不信的话一起来看看巴比馒头的大实例！

中饮巴比食品股份有限公司CIO 周燕：我们每天配送车辆的车程，三天就可以绕地球一圈！

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巴比馒头目前线下门店有2300家左右，SAP解决方案已经帮助企业实现了从销售前端APP订货到销售订单、生产采购、研发，再到整个财务一体化、业务一体化，包括配送的供应链协同，能做到对销售品类和直营店进销存的精细化管理。

巴比馒头的信息化战略是：建立一个以客户为中心，聚合全伙伴和客户，整合所有的相关资源，实现新一代协作和创新的平台。包子店承载了我们每个美好早晨的开始，巴比将最终实现全渠道业务创新模式，电商平台和线下门店整合，将健康传递到所有用户和消费者的餐桌上。

怎么样，巴比馒头的包子店是不是很强大？究竟是如何实现智能制造和业务创新的呢？

中国食品和包装机械工业协会副秘书长 中国食品工业互联网产业联盟秘书长 崔林 的专家观点是：智能制造=目的+过程+状态

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搞智能制造就是要得到更好的产品，同时还要保持一种更高效的制造状态，而实现的手段就是：

利用信息技术，人工智能技术，大数据技术以及智能装备技术

通过智能硬件软件及大数据分析的集成，把设备、生产线、工厂、供应商、产品和客户紧密地联系在一起，形成一个智能网络，并在过程中做出智能决策。同时，食品工业的智能制造需具备8个特征：

以客户为中心，定制化，虚拟化，连接，社会化协作，大数据，平台，跨界。

听起来确实很诱人，但前途是光明的，道路是曲折的，食品工业智能制造的实施路径应该是：

工艺标准化→基础智能装备→局部的自动化智能化→智能工厂，实现智能制造。

未来的智能制造有两个关键点：

• 智能化装备发展
• 数字化工厂的整体解决方案
  
  

再借助大数据和互联网+的力量，食品工业将向高速智能柔性方向发展。

SAP大中华区资深制造业专家 陈曦  

认为智能制造强调目的，是借助互联互通的连接，包括装置的连接，流程的连接和商业模式的连接，来实现企业核心的商业价值。

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但现实很骨感，其实很多食品企业可能根本达不到智能制造的要求，肿么办？这就涉及到设备改造、流程改造、商业运营模式优化等问题。

SAP能为食品企业提供各种数字化的解决方案，包括全渠道、大数据和智能制造解决方案等，不管企业规模和现状如何，都可以找到一个点来逐步进行数字化转型和改造。

百事可乐在没有增加任何设备的情况下整体效率从65%提升至80%，他们是怎么做到的？

这就是SAP智能制造方案：

以SAP HANA大数据计算和分析运营的数据库平台，SAP ERP为核心，向研、产、供、销全方位贯通，包括PLM、MES、供应链管理、全渠道、供应商管理和采购协同等。

智慧供应链的搭建

食品企业实现智能制造更需要打造智能的供应链，上海骜升信息科技有限公司总经理 王丹表示：智慧供应链的搭建=先进+互联+智能化

供应链系统应具备可视性，本质上就是ERP、智能硬件以及物联网的结合，需要通过硬件设定行动，以预先设定事件的规则来应急某种风险，并要分析它发生的原因，最后通过设置流程模型，采取一定措施、确定解决方案。

小明办了一家肉食品公司，虽然对外宣传自己卖的是健康肉，但是其实小明心里没谱，因为他不知道养殖场的情况，也不知道消费者是不是觉得他卖的肉更好。所以，他搞了一个肉食品平台，在这个平台上展示了从原材料饲养→养殖→加工→食品生产→分销→超市及客户手中的追溯和跟踪环节，这样一来，成本、产品质量以及使用方关心的安全问题小明就可以实时掌握啦！

食品行业一直在讲产业升级，到底该如何升级？原来一直是以产品驱动，依靠一个产品来打通市场，打动消费者。随着消费互联网，信息化技术大数据的发展，以信息技术和大数据驱动的企业转型应该是企业的发展方向，SAP绝对是帮助企业实现指数增长的一个绝佳路径。

来源：SAP天天事