小罐茶CIO牛小虎：小罐茶的数字化创新之路

如何运用科学化与数字化思维打造“不死大师”

近日，爱分析在京举办了2019爱分析·中国零售科技高峰论坛。爱分析邀请了小罐茶CIO牛小虎进行了题为《小罐茶的数字化创新之路》的主题演讲。

牛小虎讲解了小罐茶在传统的茶行业中，在公司内部、信息化、工厂三个层面的创新理念，以及如何通过业务创新和技术创新打造新一代消费品牌的实践。

现将牛小虎的演讲实录分享。

牛小虎：大家好，我以前一直是在甲方企业从事信息化工作的。大家之前聊的更多是信息化怎么做，后来是“互联网+”，现在又有数字化，这是历史的沿革，技术的变更，包括企业自身发展的需要。

刚才提到消费增速在下降，确实能感觉到整个大环境在往下走，各行各业，都在想方设法地保存量、搞增量。小罐茶虽说互联网思维模式下的企业，但是做的是相对传统的一个行业。

茶这个行业比较传统，一说到茶很多人脑海当中第一个浮现的可能是茶盘、小茶杯、紫砂壶这种方式，这是传统的茶企。我们在思考，数字化是有前提的，得有标准化，有工业化。

下面正式汇报我今天的分享，主要分为三个层面。一个是从公司逻辑上，我重点讲思考逻辑是什么。信息化这个创新上，我稍微快一点，因为在座各位都是从事信息化工作的，简单讲一下就行。工厂我也会讲一下。因为茶这个行业，涉及到的商业端就是我们说的零售，工业端是我们的工厂，还有上游的农业端，实际上就是种植的基地，产业链还是比较长的。

01

将茶叶做成标准化、工业化的现代派消费品

这是我刚才跟大家讲的，喝茶的第一个印象当中会想的一些场景是什么，尤其是右边那个图片，有买茶经验的人，不知道你们有没有去过核心的产茶区，每年采茶季大量的茶叶是在这样一些农贸市场里面，很多人买的都是成品茶。在产茶区，尤其清明前后，看到更多是在农贸市场交易。过去茶属于农产品、土特产、礼品、文化。传统的茶企，茶叶经历是这样。

小罐茶出来之后，我们想未来茶应该是什么样？底层思考第一个逻辑，不要让它做农产品土特产，要把它做成消费品。消费品有几个场景，一个是送，一个是招待，再有一个是自己喝。消费品是这几个应用场景。

茶叶成为消费品缺什么？这是我们思考的逻辑。

第一个是科学化的思维。大家知道茶叶在中国有上千年的历史，每次茶叶的进步都是偶然。绿茶到红茶到黑茶到六大茶类都是偶然发现的。中国的茶运到英国去，在海上飘洋过海发酵了成了红茶。更多的时候茶叶是意外发现，小罐茶认识到这个特点以后，用科学化思维，主动研发产业，到底是什么因素，什么成分，什么样的一些过程影响了茶的色香味形。

第二个是工业化思维。中国的茶行业当中有一句话，中国七万个茶企不敌英国一个立顿。中国的茶企集中度很低，排名前100的中国茶企业整个占的市场份额不到12%。小罐茶去年品牌零售额20个亿，体量不大，但是已经做到第一了。大家会问为什么中国茶行业集中度这么低，跟缺乏工业化思维有关系。大家耳熟能详的很多茶企，体量只不过几千万，让这些企业投入到工业化研发不太现实。工业化思维里面最关键一点是标准化，今年喝的茶和去年喝的茶同出自一个手，品质不一样，为什么？是没有标准。

第三就是品牌化思维。中国的茶有品类无品牌。西湖龙井、安西铁观音，这些叫地方共有品牌。西湖龙井不属于任何一个企业，安西铁观音属于当地政府。这个行业当中有很多乱象，跟品牌认知有关系，有品类无品牌。

第四是解决方案思维。我们想让茶成为大家日常消费起的消费品，冲泡方便。自饮、招待、送礼，我们围绕这些场景做我们的解决方案，人群有茶小白、茶习惯、茶领袖等，喝茶诉求不一样。

小罐茶第一天想做的就是标准化、工业化、现代派的中国茶。小罐茶有八位非遗传承大师，我们要把这些大师经验转化成数据沉淀积累下来，把这些数据放在机器设备里面去。我们开玩笑地说是打造“不死的大师”，当然这个工作比较有挑战。

我们有一个思考，就是叫“复杂守恒定律”，我们认为产品背后的复杂等于用户的简单。如果我们品牌商不去做深入的研究和思考，把这些复杂的问题交给消费者，我们简单了，消费者就复杂了；我们复杂了消费者就简单了。北京有马连道，买茶场景中，铁观音从500元到5000元都有，全部给你冲泡一遍，自己喝完以后都是晕的，到底买500还是5000的，大家有这样的疑惑。这是行业当中有一些不太标准的现象。小罐茶统一零售价格，统一包装形式，你再去买小罐茶，没有这样的疑虑和担心。

02

适当前瞻新技术避免激进

下面我讲一下数字化创新。小罐茶涉及到的产业链还是比较长的，从原料，到生产，到库房，到代理商，到门店，到客户，这是我们的整个链条。整个信息化当中会分三大块：渠道协同、企业内部信息化建设、供应链协同。小罐茶有长期和短期的定位，我们讲“信息化”成为小罐茶保持行业领先定位的助力器，提升业务运作水平，促进内部高效协同，支撑公司管控，加强产业链上下游协同。远期，随着小罐茶IT成熟度以及IT与业务融合水平的提升，信息化可以为企业战略落地及业务运作提供更多增值服务，乃至引领业务创新。

建设的原则也一样。要建立一体化的IT体系。因为涉及到商业、工业、农业，目前小罐茶也算是一个集团化的管控模式，多个子公司，所有的信息化需求必须统一规划。战略主导、IT推进、适当前瞻。这里面重点讲一下，因为当下技术革新特别快，有一些新的概念性的东西，很多人也在炒，我个人的建议我们要适当地前瞻，没必要所有事情都去尝鲜，有一些可能是在路上死掉的，那就是牺牲者，有些新技术我们去关注和了解，但是未必所有的行业都适合尝试，一定要根据企业情况，不要盲目超前。

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智能生产

智能工厂是创新基础

下面讲工厂创新。小罐茶要做工业化的，标准化的现代派中国茶企，这些不是口号，我们是落到实处的。我们在黄山投了一个智能工厂，占地321亩，总投资15亿，分期来做，设计产能200亿。这个工厂的定位是智能工厂标准，会有大量的工业化、自动化、智能化的设备设施。包括AI挑茶机器人，后期放在工厂里面去，2020年将投入使用。

工厂会分几个层次和维度。一个是茶园管理，大家想到的茶园生态很好，梯田也好，山上也好，一丛一丛的，高大一点的茶树都有，这些茶树当中我们在研发的有一些核心的点。小罐茶在研究的时候，我们不要求打农药。我们以生物治生物的方式，引入虫子的天敌。

另外做有机种植、采茶机、初制加工、精制加工、大师工艺数字化。现在有八位非遗传承大师，一批茶进入下一个工艺环节，靠大师的经验，靠他鼻子闻，这些东西怎么量化？哪一天这个大师感冒怎么办？要把这些东西工业化、数字化、标准化基因。如果你不去做，有可能你今年喝的大红袍出自一个手，明年品级品质可能不一样。

我们还跟一些科学院所成立博士后工作站。小罐茶黄山基地主动研发茶叶，成立两个大的研发中心，一个叫茶叶再研发中心，主动研究茶，把原来经验思维向科学思维转化；另外成立一个工业化研发中心，把上游种植和工艺加工过程以及后面的商业过程当自动化、智能化。精制智能除杂挑茶机器人是和IBM合作研究的，拼配提香智能化。茶叶采摘，初制自动化项目，自动除杂的项目，这些都在投入。挑茶已经获了一个奖。智能仓储项目，包括全自动高速的制罐机项目，只有做了这样工业化标准化动作以后，才有资格谈数字化。

建立一个智能工厂，是研究的基础，工厂有智能园区概念，还有智能生产概念，智能生产更多体现在车间内部，这是小罐茶工厂数字化创新的一些想法。这些想法坦率讲现在有一些茶企慢慢接受了。刚开始小罐茶上来做不一样的茶企，很多传统茶企不理解，也有一些茶企垢病我们不是做茶的，一个做茶的企业现在搞这些东西大家觉得不可思议。但是这是我们看到了整个行业当中遇到的一些问题点，没有突破，没有创新，没有改变。中国的茶这么好，为什么有非遗传承的保护，没有了市场，没有了活力？国家认可这个东西好，我们才会保护起来，小罐茶让他充满活力，最好的创新是在传统传承的基础上给予创新，让它重新焕发活力。现在业界里面很多人在模仿小罐茶了，你会看到小罐子装的不一定是小罐茶，小罐茶是品牌。这印证了行业对小罐茶认可，和我们做法成熟成功的一些地方。

小罐茶也不是全部自己来投入，我们跟很多企业合作，像IBM、西门子等等。小罐茶也有一个自己的理念，我们做企业不会刻意压低乙方，我们来谈价格不是说越低越好，只有大家赚到合理的利润才有能力做更多创新和尝试。跟小罐茶合作的这些企业也一样，我们当然也会挑，合作以后的很多企业实际上体量都比小罐茶大很多，但是他们愿意跟小罐茶合作，有些地方小罐茶帮助这些企业提升一个台阶，很多地方是在思考底层创新思考逻辑上的。

这是我今天给大家的分享，关于公司的创新、信息化的创新，以及工厂的创新。谢谢大家！

来源：爱分析ifenxi