从科尔沁到北京 一块牛肉的奇幻漂流

作为比特币的基础架构技术来，区块链这一名词几乎和比特币本身的发明人中本聪一样充满神秘色彩。这一首先在金融领域得以应用的新技术，最近因为在一块牛肉上的“作为”得以让普通消费者窥得其冰山一角。

　　一块牛肉的奇幻漂流

　　这块牛肉来自内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗长胜镇塔林村，出自一头3岁口龄重608公斤西门塔尔牛的牛腰椎腹侧肉。饲养它的农户叫王根柱，王根柱把牛从养殖场交到加工厂后，一名叫徐凤金的兽医对牛进行了全面的检疫检查，然后经过屠宰，这块可以被制作成菲力牛排的牛肉从内蒙古全程冷链运至北京，最后被快递小哥派送到下单的唐小姐手中。

　　等等，好像这里面没提什么区块链技术？

　　其实上面这样一个全流程的信息追溯就是区块链技术的功劳，它贯穿在整个流程的每一个环节中。

　　开发这个项目的京东Y事业部区块链溯源项目产品经理张作义向记者解释了其中的技术原理——区块链技术具有去中心化、公开透明、每个人均可参与记录等特点，对信息可以实现加密保护、共识共享。“以科尔沁牛肉为例，从养殖、屠宰到货运、派送等环节，各种设备自动化采集的信息会写入区块链账本，谁产生信息，谁签名认证，做到信息来源可查、去向可追，在区块链系统中可以验证这些信息的来源和主体，无法被篡改。”张作义说。

　　实际上，消费者通过查询牛肉的追溯编码和对应的区块链编码，除了上面提到的信息之外，还可以追溯到更多具体的活牛信息、检验检疫信息和配送仓储信息；这几乎让非法交易和欺诈造假无处遁形，从全流程保证食品的安全可信。“在养殖阶段，我们会给每头牛打上耳标号，记录包括该牛年龄、体重、入场时间、防疫记录、离场时间等信息。在屠宰、加工阶段，牛肉的分割工师、重量、部位、客户、分割要求等，均被自动采集。这样，单独取出任何一个肉块，都可以还原到上一个环节，直至最初的活牛。”科尔沁牛业市场部市场经理许赜介绍说。

　　“正是得益于区块链技术的优势，我们才能打造出‘一块牛肉的奇幻漂流’这样的溯源产品。”张作义补充道。

　　品质溯源解决行业痛点

　　目前，国内生鲜农产品市场供应连形态相对分散，大多数生鲜农产品的原材料端集中在小农户手中进行生产，没有形成规模效应。同时，农产品分配流程相对较长，产品要从农民手中经过合作社到批发市场再到门店，才能最终销售给消费者。

　　这一过程涉及众多交易主体，产品信息的录入和共享基本缺失。多次的流转也导致食品二次污染的可能性增加，进一步威胁到消费者的食用安全。由于没有信息追溯的机制，一旦出现问题，也无法准确找到污染环节和涉事主体。

　　“区块链全流程追溯区别于以前大家听到的追溯的概念，它不是某一个公司在源头打一个标，中间其他环节可能就没有其他信息了。它是将从源头生产到运输和配送的每一个环节都进行记录，每一个环节都真实可查，这才是全流程追溯的意义和价值所在。”京东生鲜运营管理部总经理王哲介绍说。

　　“在京东平台首发售卖的科尔沁贴体牛肉全部都是精选品种，可以通过二维码直接溯源，保证品质可控。这一追溯体系的成功构建，依托于科尔沁牛业自身所建立的数据库和京东追溯系统的顺利对接。”许赜说，“京东拥有极具影响力的电商平台和渠道资源，其优质、稳定的忠实客户群体以及广泛的业务领域对科尔沁牛业在电商领域发展提供了强大的助力。”

　　通过这样的合作，目前北上广地区的消费者在京东购买的“科尔沁冷鲜肉”已全部支持区块链技术全程追溯信息查询，这项服务也将陆续开放给更多地区的消费者。“不仅仅在生鲜领域，通过模块化的处理方式，区块链溯源技术将能够运用于更多的行业中去。”张作义说。

　　而将区块链技术应用搬到“台前”的“幕后英雄”，正是云计算。据了解，京东云为区块链开放平台提供了底层的区块链技术，以及智能合约的开发测试环境，为品质溯源区块链应用的落地奠定了坚实基础。可以预见的是，通过云这个技术能力输出的“绿色通道”，未来将有更多精彩的应用场景涌现。

　　开放共享迎接“零售革命”

　　新技术正在给各行各业带来巨大冲击，也把零售业推到了风口浪尖。区块链技术在科尔沁牛肉品质溯源上的应用只是一个缩影，整个零售业都处在变革的前夜。

　　京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东认为，在百货商店、连锁商店和超级市场改变了零售业面貌之后，未来10年到20年零售业将迎来第四次零售革命，创新和价值实现的机会将借由智能时代的到来而发生变化，零售的“基础设施”将迎来全新的变革。

　　消费意愿的高涨带来了消费需求的升级，消费者的消费需求和场景正在变得多元、分散，刘强东称之为“消费主权时代的到来”。就像区块链技术服务于产品的全流程溯源一样，零售企业需要一整套覆盖信息、商品和资金流的全新支撑体系。而当这套体系是公共的基础服务时，才能够更有效地实现资源的统一协调，最大化共享的价值。

　　科尔沁牛肉的溯源给行业树立了一个良好的范例。科尔沁牛业的养殖、加工和产品质量管理能力与京东的物流、技术和数据处理能力一样，都是零售的“基础设施”，这样的“基础设施”互相开放，双方从中共享优势资源，共同提高产品质量、提升服务体验，为消费者提供真实可靠的信息追溯和保障机制。这既是共同应对“零售革命”的题中之义，也是面向未来的生态构建。

　　未来将必定是一个智能化的消费时代。智能技术会驱动整个零售系统的资金、商品和信息流动不断优化，在供应端提高效率、降低成本，在需求端实现“比你懂你”、“随处随想”“所见即得”的体验升级。如同区块链技术一样，未来将没有零售的中心，每一个消费者都是记录者和分享者，零售企业越早认识到这一点，就越能在暴风雨来临前做好充足的准备。