从无人超市“淘咖啡”看食机业“机器换人”趋势

近日，阿里巴巴无人超市“淘咖啡”亮相杭州，没有收银员、无需排长队、东西买完就能走。随着“中国制造2025”战略规划的出台，进一步推进了智能化制造业的快速发展。其实，在食机制造业中智能化应用也越来越广泛，最具代表性的便是智能机器人发明与应用。就像无人超市一样，通过机器智能系统便可实现无人化操作，为未来实现“无人工厂”奠定了基础。

从无人超市“淘咖啡”看食机业“机器换人”趋势

　　机器人调酒师

　　据了解，在拉斯维加斯，一家刚刚开业的酒吧Tipsy Robot赚足了人们的眼球。这家酒吧引进两个机械臂取代酒吧调酒师，虽然它们无法与你交流，但可以承诺为你奉上一杯完美的鸡尾酒。即便需要切一片柠檬或酸橙作为装饰，机器人调酒师也只要90秒或更少的时间就能制作出一杯饮料。一旦鸡尾酒准备好了，客人的名字就会出现在大屏幕上。然后，通过扫描客人手机上收到的二维码，来取他们的饮料。当没有制作饮料的时候，机械手臂会随着酒吧里正播放的音乐“跳舞”。与人类相比，使用机器人调酒师最大的优势在于避免失误。这些机器人已经被设定了精确的混比例，能够用一个12盎司的塑料杯精确地将酒、搅拌机和冰混合。

　　智能分捡机器人

　　日前，神元科技运用人工智能算法和图像识别技术，独立研发了智能分捡机器人，用于食品和农产品的分拣环节。该机器人通过3D机器视觉系统对无序来料进行位置定位、品相识别和分类，指导机械手进行抓取、搬运、旋转、摆放等操作。同时，在香菇的分拣中，机器人能够自主进行深度学习，根据香菇品质的不同进行分类。机器人单次识别准确率高达99.6%，而人工只有80%。机器人不知疲倦，效率较人工提升2倍，一套设备能够取代8个人工，极大提升生产效率。

　　日式烧饼机器人

　　据报道，日本一家游乐园正将机器统治的世界变为现实。位于长崎的豪斯登堡主题公园修建了一家机器人员工为主的餐厅。该餐厅主要员工是日式烧饼机器人。这台人形机器人拥有两只手，能将食用油倒入煎锅中，搅拌面糊，将烧饼翻面，在烧饼表面涂上蛋黄酱，撒上干海苔。同时，还能制作中式炒饭、甜甜圈、鸡尾酒。

　　奶粉包装机器人

　　在杭州市余杭区的贝因美工厂，一只机器人手臂掌管三条流水线，每条流水线上集满4箱奶粉后，手臂就轻松一抓，将奶粉整齐地码放好。哪条流水线先集满4箱，就在哪条流水线上操作。通过使用机器人包装奶粉，不仅提高码放效率，还降低了人工成本，进而降低奶粉受污染的可能。

    小编结语：

　　机器人大量使用，是近年来食品企业转型升级的突出特点。有关数据显示，2016年机器人安装量高达8.5万台，超过全球新增工业机器人数量的30%。预计2017年我国工业机器人销量将达10.2万台，累计保有量将接近45万台。到2020年，我国工业机器人保有量将达80万台以上，潜在市场需求价值近5000亿元。通过这些我们都可以看出，在食品加工这个庞大的市场里，进行技术革新，用智能机器人取代人工，实现“无人工厂”是未来的发展趋势。再加上，企业招工人越来越难，用人成本增加。此外，由于食品行业的特殊性，过多的使用人工操作容易产生二次污染，影响产品品质。

　　虽然超市开始实现智能无人化，但是工厂无人化的实现还需时日。目前，在制造业中存在着机器人领域高端产业低端化和低端产品产能过剩的风险。在部分地区，我国机器人产业存在一定程度的过热，低水平重复建设、同质化、盲目上马的现象。同时，智能机器人的主要关键部分还依靠进口，如何由数量、速度型转变为质量、内涵型，是当前智能机器人产业发展最大的问题。作为制造业发展的重要推动力量，食品机械制造业要认清当前智能机器人产业发展的不足，加强研发队伍建设，提升研发实力，增加产品科技含量，推动本土机器人产业朝着高端方向发展。
(来源：中国食品机械设备网 参考资料：搜狐、浙江在线、猎云网、新京报、人民日报)

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